Château de Santenay, Saint-Aubin `En Vesvau` 2018 | 75cl
Add reviewCépages : 100% Chardonnay
Région : Côte de Beaune, Bourgogne
Fermeture : Liège aggloméré
Dans un style traditionnel bourguignon, le moût a été fermenté en fûts de chêne. Le vin a été vieilli avec 12 mois en chêne, dont 20% était nouveau. Les parfums concentrés de pêche jaune et d’abricot sont soutenus par des nuances vanillées issues d’un vieillissement délicat du chêne.
Ce vin est de couleur or avec un nez très expressif. Des notes de pêche jaune, d’abricot et d’agrumes sont soutenues par des nuances vanillées issues d’un judicieux vieillissement en chêne. La bouche élégante a une bonne concentration et un corps moyen. Fruits mûrs, chêne bien équilibré et une acidité vive soulignent la complexité du vin.
2018 a commencé par un printemps chaud et un débourrement début avril. L’ensemble du millésime s’est poursuivi en avance sur le calendrier, avec une floraison à la mi-juin suivie d’une nouaison rapide. La maturation s’est poursuivie à un bon rythme, alternant températures chaudes et précipitations en août. La récolte a commencé à la fin d’août, environ deux semaines plus tôt que la moyenne. Les raisins étaient en excellente santé et ne nécessitaient pratiquement aucun tri. Les vignerons de toute la Bourgogne ont été très enthousiastes sur la récolte 2018, avec le fruit en pleine santé et la région de nouveau à produire de bonnes quantités de fruits de qualité, par rapport aux récoltes difficiles de ces dernières années.
Convient pour : Végétarien, Végétalien
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