Jean-Claude Boisset, Nuits-Saint-Georges `Le Coteau des Bois` 2021 | 75cl
Add reviewCépages : 100% Pinot Noir
Région : Côte de Nuits, Bourgogne
Fermeture : Liège naturel
Une couleur rubis vif dans le verre avec des arômes de cerise rouge croquante, d’épices douces et de subtiles notes fumées. En bouche, les arômes sont bien concentrés, avec des tanins soyeux et une acidité lumineuse donnant au vin une grande structure et longueur.
Après avoir passé l’hiver à renforcer leur force, les vignes ont pleinement profité d’un printemps très chaud, avec un débourrement début avril assurant une longueur d’avance en termes de cycle de croissance qui a été maintenu jusqu’à la récolte. Au cours de l’été, quelques vagues de chaleur ont alterné avec un temps plus mixte. Cependant, la maturation s’est poursuivie à un bon rythme et à la fin du mois d’août, les premiers raisins ont été récoltés, deux semaines en avance sur la moyenne. La récolte s’est poursuivie jusqu’à la mi-septembre, chaque parcelle atteignant un pic de maturité. Les raisins étaient en excellente santé et ne nécessitaient pratiquement aucun tri.
Les raisins ont été récoltés dans de petites caisses, puis soigneusement triés à la cave. Les raisins ont été égrappés à 100 %, mais pas écrasés, et introduits par gravité dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation a eu lieu en utilisant uniquement des levures indigènes et a duré 21 jours, avec des pigeages doux pour extraire la couleur. Le vin a été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, 35% neuf. Il a été légèrement filtré avant d’être mis en bouteille en mars 2019.
Convient pour : végétalien, végétarien
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