Roquefort Papillon sachet fraicheur | 125g

Name: Roquefort Papillon
Brand: Other brands
SKU: 003716
Price: 6.14 GBP
Availability: InStock

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Ingrédients :

Le plus ancien fromage bleu traditionnel français, est fabriqué à partir de lait cru de brebis et mûri dans les anciennes grottes souterraines du plateau du Cambalou.

Description :

Le goût du Roquefort PAPILLON est inimitable. C’est le goût de la tradition, d’un type de personnalité dont le secret réside pour la plupart dans les origines de Penicillium Roqueforti.

Les moutons sont trait matin et soir, pâturage à des altitudes de 750 et 1100 mètres, où vous trouverez les meilleures herbes de qualité. Le lait, qui arrive à la laiterie PAPILLON quelques heures après la traite, est d’abord caillé puis coupé en très petits cubes, selon les méthodes traditionnelles de fabrication du fromage du Pays du Roquefort. Inséré dans le lait de brebis caillé dès son arrivée dans la laiterie, le Penicillium Roqueforti est l’un des ingrédients essentiels pour obtenir la saveur du produit. Il provient du pain de la laiterie PAPILLON, obtenu à partir de grains de seigle cultivés sur un terrain acide à 1000 mètres d’altitude où tous les engrais chimiques sont interdits. Une fois moulé en forme, le fromage est séché et salé.

Le fromage est ensuite placé sur le côté au cœur des grottes. Ici les « fleurines », véritables failles naturelles, relier les grottes à l’air frais. Cela nous permet de maintenir un niveau constant d’humidité. De ce point sur le Penicillium Roqueforti fait son travail lent et répandre ses veines bleues à travers le cœur du fromage. En moyenne 150 jours et plus de 70 contrôles de qualité sont encore nécessaires pour parfaire la fabrication d’un Roquefort PAPILLON.

Price: £ 6,14

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