Description:
Description :
Depuis 1886, nous choisissons le meilleur blé dur produit en Italie et dans le reste du monde pour garantir des pâtes aux qualités uniques et une cuisson parfaite. Avant d’être moulu, notre blé doit passer des contrôles de qualité stricts pour s’assurer que nous tenons notre promesse. La semoule que nous utilisons pour pétrir est « grossière » pour préserver l’intégrité du gluten et garantir un goût « plus sucré ». Nous pétrissons la semoule avec de l’eau froide à une température inférieure à 15 °C pour assurer une plus grande fermeté des pâtes pendant la cuisson. Nous utilisons des plaques de serrage en bronze rugueuses, rendant la pâte poreuse pour mieux capturer la sauce. Nous laissons les pâtes sécher lentement à basse température pour préserver les caractéristiques organoleptiques de notre blé.
Ingrédients :
Semoule de blé dur
