La production de fromages à pâte dure consiste à séparer et à égoutter la majeure partie du lactosérum avant de presser le caillé, qui est ensuite saumuré pour créer une croûte dure ou ciré. On y trouve des tranches de ...
La production de fromages à pâte dure consiste à séparer et à égoutter la majeure partie du lactosérum avant de presser le caillé, qui est ensuite saumuré pour créer une croûte dure ou ciré. On y trouve des tranches de fromage à pâte dure du président Emmental, du bloc Entremont Comte, du Moulin D’or Mimolette et de l’Auchan Edam en tranches ou même du bloc Rochambeau Emmental.
Savez-vous que les taches blanches sur les fromages à pâte dure sont probablement des grappes d’acides aminés, mais pas des moisissures?
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