Description:
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Orecchiette (petites oreilles), également connu comme "strascicati" ou "strascinati" (traîné), sont le format de pâtes le plus typique de la cuisine des Pouilles. La forme est un disque rond légèrement creusé au milieu. Dans la recette traditionnelle des Pouilles, les orecchiettes sont blanchies avec du brocoli ou des pommes de terre, puis servies avec de la sauce tomate saupoudrée de pecorino, d’ail et une goutte d’huile. Ils sont également appelés "Recchie" et servis avec de la viande riche, de légumes ou d’agneau et de ricotta ragùs.
De Cecco a été fondée en 1886 par les frères De Cecco dans la région des Abruzzes en Italie. Ils ont lancé une méthode de séchage à basse température pour les pâtes qui a augmenté la consistance et la qualité des pâtes sèches, et sont maintenant l’une des marques de pâtes les plus populaires en Italie.
Ingrédients :
Semoule de blé dur, eau
