Reblochon fermier La Maison du Fromage | 450g
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lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure, colorant de croûte : rocou
Son nom vient du terme "re-blocher", traire une 2ème fois, ce que faisaient les fermiers d'alpage pour diminuer la redevance due aux propriétaires des troupeaux. C'est un fromage doux, avec une pâte très onctueuse, consommé majoritairement en plateau, mais aussi fondu dans une pella (ou tartiflette). Obligatoirement présenté avec une fine lamelle d'épicéa pour réguler son humidité.
On reconnait le reblochon fermier AOP grâce à la présence d'une plaque de caséine verte, garantissant son origine et constituant sa traçabilité. Cette plaque de caséine est rouge pour les reblochons laitiers. Elle est entièrement comestible, car c'est un composant naturel du lait.
Implantée au coeur des Pays de Savoie, la fromagerie Chabert partage avec les producteurs laitiers l'amour du travail bien fait. Les fruitières permettent aux agriculteurs de mettre en commun leur lait afin de produire des fromages sous signe de qualité selon des méthodes rigoureuses.
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