Rocamadour AOP 12 x 35 g Maison du Fromage
Add reviewIngredients: Lait cru de chèvre, ferments (lait), sel, présure.
Description: Petit fromage de chèvre au lait cru et entier, qui doit être consommé rapidement. Entre sa peau qui reste souple et le coeur du fromage, se forme au bout de quelques jours une fine couche de crème. On dit alors que le fromage "piaule". Le Rocamadour est à son apogée... c'est le moment de le déguster !
La Fromagerie de Loubressac dans le Lot est spécialisée dans la production de Rocamadour AOP au lait cru de chèvre.
Elle compte aujourd'hui 61 employés et collecte le lait d'environ 50 exploitations laitières dont 26 en lait de chèvre AOP.
Le sol pauvre, l'eau rare et la maigre végétation des Causses du Quercy, tout concourt à créer une forte concentration aromatique dont sont imprégnés les laits travaillés.
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